Wer glaubt, in Sloweniens Bergen ginge es nur um Wanderstiefel und Gipfelkreuze, der irrt gewaltig. Die wahren Schätze der Region liegen oft hinter unscheinbaren Holztüren: in den Gostilnas, jenen traditionellen Gasthäusern, wo Zeit und Hektik draußen bleiben müssen. Hier dampft noch der Buchweizenbrei auf dem Holzofen, hier kennt man die Gäste beim Namen und die Rezepte seit Generationen.
Sloweniens Alpenregion – Gorenjska genannt – ist gespickt mit solchen kulinarischen Refugien. Manche thronen spektakulär an Bergpässen, andere ducken sich bescheiden in Dorfkernen. Was sie eint? Die Leidenschaft für authentische Küche und jene entspannte Gastfreundschaft, die man südlich der Alpen eben findet.
Kropa: Wo Schmiedefeuer und Küchenglut verschmelzen
Das Städtchen Kropa lebt von seiner Geschichte als Schmiedezentrum – und die Gostilna pr' Kovač zelebriert diese Tradition auf dem Teller. In einem ehrwürdigen Fužinarski-Haus aus dem Jahr 1623 haben dicke Steinwände schon vier Jahrhunderte überdauert. Die antiken Möbel erzählen stumme Geschichten, während in der Küche kroparische Spezialitäten entstehen, die anderswo längst vergessen sind.
Der Fržolovc, ein Bohneneintopf mit Kranjska-Klobasa, wärmt hier die Seele wie früher die Schmiedearbeiter. Besonders beeindruckend ist die Kroparska žonta – ein Lebergulasch, der so kräftig schmeckt, wie er klingt. Dazu serviert man ajdove žganci, jenen Buchweizenbrei, der in ganz Slowenien als Seelenfutter gilt. Die hausgemachten Štruklji sind ohnehin Pflicht – gefüllte Teigrollen, die je nach Saison süß oder herzhaft daherkommen.
Praktisch: Die Anfahrt erfolgt problemlos mit dem Auto, Parkplätze gibt's meist direkt vor der Tür. Kropa selbst ist ein Ausflugsziel für sich – das Schmiedemuseum nebenan lohnt den Besuch.
Versteckte Perlen im Draga-Tal
Zehn Kilometer von Begunje na Gorenjskem entfernt liegt das Gostišče Draga wie in einer anderen Welt. Das grüne Draga-Tal, eingebettet unter die Karawanken, bietet jene Ruhe, die man in der Stadt vergeblich sucht. Die Einrichtung im ländlichen Stil wirkt liebevoll, aber nie kitschig – hier passt einfach alles zusammen.
Saisonalität wird großgeschrieben: Gemüse kommt aus der Region, die Forellen schwammen noch am Morgen im nahegelegenen Gebirgsbach. Hausmannskost ist hier kein leeres Versprechen, sondern gelebte Tradition. Die Eintöpfe dampfen in schweren Töpfen, die Štruklji entstehen noch von Hand. Wer Glück hat, erwischt einen Tag, an dem Wildgerichte auf der Karte stehen – die kommen direkt aus den umliegenden Wäldern.
Die Anfahrt über Begunje mag etwas umständlich erscheinen, doch genau das macht den Reiz aus. Hier verirrt sich kein Massentourismus hin.
Triglav-Nationalpark: Kulinarik mit Panorama
Mitten im Soča-Tal, dort wo die Straße von Bovec über den Vršič-Pass nach Kranjska Gora führt, steht die Gostilna Metoja. Die Lage könnte spektakulärer nicht sein: ringsum erheben sich die Gipfel des Triglav-Nationalparks, während drinnen alpenländisches Ambiente herrscht.
Die Küche setzt konsequent auf lokale Zutaten – was bei dieser Umgebung auch nicht schwerfällt. Würzige Eintöpfe wechseln sich ab mit gegrilltem Fleisch, vegetarische Gerichte kommen nicht zu kurz. Die frischen Forellen stammen direkt aus der Soča, hausgemachte Würste runden das regionale Angebot ab. Besonders schön: die Terrasse mit Panoramablick – hier schmeckt das Essen gleich doppelt so gut.
Achtung: Geöffnet ist nur von Frühling bis Herbst. In den Wintermonaten herrscht hier oben Friedhofsruhe. Parkplätze gibt's direkt am Haus, was bei der exponierten Lage durchaus praktisch ist.
Predoslje: Nachhaltigkeit mit Geschmack
Etwa 30 Minuten von Ljubljana entfernt, im Herzen von Gorenjska, führt die Familie die Gostilna Krištof mit jener Ruhe, die man nur im Familienbesitz findet. Das Wohnzimmer-Ambiente mit viel Holz und weißen Tischdecken könnte kitschig wirken – tut es aber nicht. Die alten Familienfotos an den Wänden erzählen echte Geschichten.
Nachhaltigkeit ist hier mehr als ein Modewort: Bio-Zutaten aus der Region bestimmen die Küche, Forellen kommen aus einem nahegelegenen See, der Käse von Erzeugern im Umkreis von 30 Kilometern. Traditionelle Hausmannskost wird mit modernen Akzenten serviert – ohne dabei den Ursprung zu verleugnen. Das schmeckt man in jedem Bissen.
Praktisch für Bergfans: Die Kamniker Alpen liegen quasi vor der Haustür, perfekt für Tagesausflüge. Parkplätze am Haus sind selbstverständlich.
Kranjska Gora: Tradition an der Piste
Direkt im Zentrum von Kranjska Gora, sozusagen an der Piste, steht die Gostilna pri Martinu. Die traditionelle Gaststube lebt von ihrer gemütlichen, heimischen Atmosphäre – besonders im Holzkaminzimmer, wo es im Winter richtig mollig wird.
Auf der Karte stehen die Klassiker der slowenischen Küche: Schweinebraten mit Polenta, kislo zelje (Sauerkraut) und natürlich die unvermeidlichen Štruklji. Eine Besonderheit ist die Povška Kremšnita – die originale Cremeschnitte aus dem Vršič-Gebiet, die nur hier in dieser Form serviert wird. Das freundliche Team sorgt dafür, dass sich Gäste wie zu Hause fühlen.
Die Lage in der Hauptstraße ist praktisch: Parkplätze gibt's in der Nähe, der Bahnhof ist zu Fuß erreichbar. Nach einem Tag auf den Pisten oder in den Bergen ist das der perfekte Ort zum Aufwärmen.
Radovljica: Bauernstube mit Aussicht
Im Ortskern von Radovljica, einem der schönsten Städtchen Sloweniens, liegt die Gostilna Lectar. Die traditionelle Bauernstube im urigen Ambiente bietet mehr als nur ein Essen – hier taucht man ein in die slowenische Gastkultur.
Deftige Gerichte bestimmen die Karte: Suppen im Brotteig, Bratwürste, Blutwurst und im Winter die berühmten Sauerkrautgerichte. Herzhafte Aufschnitte aus eigener Produktion runden das Angebot ab. Besonders spannend wird es im Frühling mit Spargel und wilden Kräutern wie Löwenzahn, im Herbst mit frischen Steinpilzen aus den umliegenden Wäldern.
Die schattige Terrasse bietet Blick auf die Karawanken – bei schönem Wetter der perfekte Platz für ein entspanntes Mittagessen. Radovljica selbst ist eine Augenweide, die historische Altstadt lädt zum Bummeln ein.
Stahovica: Wildspezialitäten vom Feinsten
Am Ortsausgang von Stahovica, im Kamniška Bistrica-Tal nördlich von Kamnik, betreibt eine Familie die Gostilna Pri planinskem orlu. Der Name ist Programm: Hier ist man dem Bergadler so nah wie möglich. Wanderer und Einheimische schätzen die Küche nach alten Rezepten, die noch von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Wild- und Jägergerichte sind die Spezialität des Hauses: Hirschgulasch, der stundenlang geschmort wurde, Wildsuppe mit Kräutern aus den Bergen, dazu klassische Hausmannskost für alle, die es weniger rustikal mögen. Die Atmosphäre ist herzhaft und authentisch – hier wird nicht um den heißen Brei geredet.
Praktisch: Wanderwege führen direkt am Haus vorbei, die Parkplätze reichen meist aus. Das Kamniška Bistrica-Tal ist ohnehin ein Paradies für Naturfreunde.
Vršič-Pass: Štruklji auf 1.611 Metern
An der 17. Serpentine der legendären Vršič-Passstraße thront Tonkina koča na Vršiču – eine der bekanntesten Berghütten Sloweniens. Die Holzbauweise und die spektakuläre Lage machen sie zum beliebten Ausflugsziel, aber der wahre Grund für den Besuch sind die Štruklji.
Diese gefüllten Teigrollen gelten hier als die besten weit und breit – ein Ruf, der sich über die Jahre gefestigt hat. Dazu gibt's einfache Alpenkost: Schnitzel, Gulasch, vegetarische Eintöpfe, alles mit regionalen Produkten zubereitet. Die gemütlichen Aufenthaltsräume bieten Schutz vor dem Bergwetter, die Terrasse bei schönem Wetter Blick auf die Gipfel der Julischen Alpen.
Die Anfahrt über die Passstraße ist schon ein Erlebnis für sich. Ein kleiner Parkplatz liegt direkt vor dem Gebäude – bei schönem Wetter kann's aber eng werden.
Šenčur: Erste und letzte Station
Nur wenige Kilometer vom Flughafen Ljubljana entfernt, über die A2 (Ausfahrt Kranj-vzhod) leicht erreichbar, liegt die Gostilna Ančka in Šenčur. Die Lage macht sie zum perfekten ersten oder letzten kulinarischen Stopp einer Slowenien-Reise.
Traditionelle slowenische Hausmannskost steht im Mittelpunkt: hervorragende Štruklji und saftige Schnitzel in großzügigen Portionen, die tatsächlich an Großmutters Küche erinnern. Das rustikale, einladende Ambiente verstärkt diesen Eindruck noch. Hier wird deutlich, warum die slowenische Küche mehr ist als nur ein Abklatsch der österreichischen oder italienischen Nachbarn.
Die praktische Lage nahe dem Flughafen macht Gostilna Ančka zur idealen Adresse für alle, die schon bei der Ankunft oder kurz vor der Abreise einen authentischen Vorgeschmack auf die slowenische Gastkultur bekommen möchten.
Praktische Tipps für Gostilna-Hopping
Die meisten dieser Gostilnas sind mit dem Auto gut erreichbar – ein Mietwagen ist in Gorenjska praktisch unverzichtbar. Öffentliche Verkehrsmittel erreichen längst nicht alle Ecken der Region. Reservierungen sind besonders am Wochenende und in der Hauptsaison empfehlenswert, auch wenn viele Gostilnas noch den entspannten Umgang mit spontanen Gästen pflegen.
Preislich bewegen sich die meisten im mittleren Segment – teurer als eine Pizzeria, aber deutlich günstiger als gehobene Restaurants in Ljubljana. Die Portionen sind in der Regel großzügig bemessen. Trinkgeld von zehn Prozent ist üblich, aber nicht verpflichtend.
Wer mehrere Gostilnas besuchen möchte, sollte sich Zeit lassen. Die slowenische Gastkultur lebt vom Verweilen, vom Gespräch mit den Wirtsleuten, vom langsamen Genießen. Hetze und Zeitdruck passen nicht in diese Welt – und das ist auch gut so.
